西班牙是个热情的国度,美食自然也会呈现出西班牙独特的风情,携带着浓重的地中海风情,其美食品种众多,和中国一样,美食的口味也会跟据地域的不同,展现出自己独有的特色。西乐居将为您一一介绍西班牙的特色小吃,也让您更加了解西班牙,从生活开始。
美食篇
Flamenquín: 西班牙tapa品种众多,让人眼花缭乱,特别受到人们的喜欢。这个小吃属于Tapas 的餐点之一。它的基本做法是:用猪里脊和火腿卷成卷,沾上蛋液再沾上面包糠油炸。类似于这种类型的小吃,还有比如说Croquetas. 内馅除了猪肉还会卷鱼肉、土豆泥、奶酪、蔬菜等等。
Pescaito frito:这是西班牙的一道油炸小吃,街头的酒吧,餐厅都可以见到它,它是各种炸鱼、炸鱿鱼等的混合。色泽金黄,口感酥脆,香味四溢,不乏为解馋之选。
Gazpacho(西班牙冷汤):是道略带辛辣味的夏日提神必备冷汤,使用西红柿、洋葱、蒜头、面包、橄榄油等材料做成。味道独特,是典型的地中海风味。
Paella(海鲜饭):西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。说到海鲜饭,大家应该都较为熟悉,追溯来源的话,要数西班牙瓦伦西亚的最为原始也最为出名,是以西班牙产艮米为原料制作的一种饭类食品。里面混合着各种海鲜,艮米,红椒,最名贵的藏红花等食材,品种也众多,除了平常见到的黄灿灿的这种,还有一种是黑色的墨汁海鲜饭。
Empanada(西班牙馅饼): 是一种在西班牙非常受欢迎的馅饼类食物,形状不一,口味也较多,品种多样,这种馅饼选用当地多见的鱼类做馅料,再浇上番茄汁、橄榄油,再盖一层酥皮去烤。可做点心也可看作一道菜。
Albondigas(肉丸):西班牙的肉丸,可以自己手工制作肉丸,也可以去超市买已经做成型的肉丸,待肉丸熟透之后,再将调好的番茄汁混入肉丸里收汁,吃了西班牙的肉丸,便不会再想念瑞典肉丸了。
Mallorcan Tumbet :很经典的一道西班牙菜,制作的食材有,茄子、土豆、辣椒、西葫芦等等,将这些食材油炸,再淋上番茄酱就完成了。
Tortilla Española(西班牙土豆鸡蛋饼):这是西班牙人特别热衷的一道菜,其热爱程度并不亚于意大利人对于披萨的热爱,小到超市大到各家高级餐厅都有它的存在,所以自然西班牙人都会经常在家里自己制作土豆饼。
Stuffed Piquillo Peppers(西班牙酿红椒)红椒是一种带有特殊甜味、辣味和些许烟熏风味的辣椒,虽然是辣椒的一个品种,但味道却更趋近于柿子椒。在西班牙,红椒更多作为一道Tapas小吃供应。这道tapa一般会在红椒内塞入不同的馅料如,猪肉、羊奶干酪,海鲜等。
Cochinillo asado(烤乳猪)和中国的脆皮乳猪不同,西班牙乳猪的皮软而韧,想咬开都有一定难度,不过它的肉就极多汁且软滑嫩。这是一道手工菜,选1.5公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时,其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉。刚出炉的小猪,里面的脂肪已经被烤成半融化状态,入口即化,还带着淡淡香草味。烤乳猪有“三三定律”:严格选用出生三周的幼崽(在此期间,它们只能喝母乳),在炉里慢火烤三个小时,食客再花三个小时享用它。
Oreja de Cerdo (拌猪耳)这道小吃在西班牙颇为有名,特别是在安达卢西亚的南部省份非常流行。通常在放入橄榄油烹饪前,猪耳朵会先用水煮沸,然后油炸后拌上酱料上桌。这道菜带些辣味,用烧烤的方式也能达到同样的效果。有时也会加些马德里的传统烩菜,有肉和蔬菜。
上面介绍了这么多美食,其实也只是西班牙美食的一部分,意犹未尽吗?现在来看看西班牙的特色甜品吧!
甜品篇
Flan(蛋奶甜点):是西班牙最为出名的甜点之一,不同于平常的布丁,西班牙布丁是经典的蛋奶甜点,是一种香草蛋奶糕,再淋上焦糖酱,也有其他口味,比如加草莓酱或柑橘酱。
Turrón(西班牙杏仁牛轧糖):加泰罗尼亚焦糖奶冻(Crema Catalana):是加泰罗尼亚所产的一种奶油布丁。加泰罗尼亚焦糖奶冻与西班牙的蛋奶甜点有些相似。但前者的风味以肉桂、柠檬或柑橘为主,焦糖也是在容器底部制成,而非像其他的布丁以喷枪制成。
Torreja:是一种西班牙复活节甜点,外形酷似法式经典吐司,但味道却天壤地别。尝起来更甜,也更有黄油的香浓,口感更趋于柔滑。由隔夜面包制成,加入牛奶和鸡蛋浸泡,再用平底锅煎制,最后撒上大量的糖或肉桂或蜂蜜,甚至也可以根据个人喜好加上香草冰激凌。
Arroz con Leche(米饭布丁):这是一道闻名的家庭式甜品,浓郁甜美的口感透着微微的柠檬酸,冷热皆宜。在西班牙北部的阿斯图里亚斯区,这道甜品还会额外附上一层在热铁器里制成的焦糖。
Churro(油条):西班牙油条,也叫西班牙式炸小油条吉事果,是一种源于西班牙的条状面食。西班牙的油条与中国的不同,西班牙的油条是甜的,可以配上白糖也可以配上巧克力吃。